Как се бере кашуто?

Кашуто не расте директно от дървета като другите ядки, а вместо това от „ябълки кашу“. Тези ябълки всъщност не са ябълки, а плодове (понякога наричани „костилкови плодове“), които се развиват от цветовете на дървото кашу, които израстват в ябълките с твърдо вътрешно семе, което е истинският кашу.

По-долу са описани стъпките, включени в брането на кашу, след като ябълките от кашу са събрани:

1. Беритба на ябълките от кашу:

- Дърветата кашу се отглеждат в тропически климат и плодовете им са сезонни, обикновено се берат между февруари и май

- Работниците внимателно подбират зрелите ябълки от кашу от дърветата, като се уверяват, че са в правилния стадий на развитие.

2. Премахване на външната обвивка:

- Веднъж събрани, ябълките от кашу се транспортират до съоръжения за преработка.

- Първата стъпка е да премахнете кожената външна обвивка на ябълката кашу.

- Това обикновено се прави с помощта на специални машини, които разцепват ябълката и извличат ядката кашу.

3. Разделяне на ядките кашу:

- След това ядките кашу се отделят от ябълковия пулп и другите компоненти на плода.

- Това обикновено се прави чрез механични процеси като пресяване или флотация във водна баня.

4. Сушене на ядките кашу:

- След това отделените ядки кашу се изсушават, за да се отстрани излишната влага.

- Сушенето може да се извърши по различни начини, като например с горещ въздух или излагане на ядките на слънце.

5. Белене на ядките кашу:

- След изсушаване, следващата стъпка е да премахнете твърдата обвивка около зърната кашу.

- Това може да се направи ръчно или чрез механични методи като машини за напукване или лющене.

6. Премахване на кожата (по избор):

- В някои случаи ядките от кашу се подлагат на допълнителна обработка, като например премахване на тънката кафява обвивка, която ги покрива.

- Това обикновено се прави чрез процес на печене.

7. Печене и осоляване:

- След като ядките кашу бъдат обелени, те могат да бъдат подложени на печене и осоляване.

- Печенето подобрява вкуса и аромата им, докато осоляването добавя допълнителен вкус.

- Тези стъпки не са задължителни и зависят от желания краен продукт.

8. Опаковане и разпространение:

- След преработка, печените или осолени ядки кашу се опаковат в различни форми, включително кутии, торби или буркани, за разпространение и продажба.

Обработката на кашу включва множество етапи за отстраняване на суровото кашу от ябълката кашу и подготовката му за консумация или по-нататъшна обработка. Крайният продукт може да бъде под формата на сурови ядки кашу, печени кашу, осолени кашу или включени в различни хранителни продукти като масло от кашу, мляко от кашу или закуски на базата на кашу.