Какво е бадемова паста?

Бадемовата паста е гладко тесто, което се използва както за печене, така и за правене на бонбони. Може да се приготви от бланширани бадеми или бадемово брашно и обикновено се ароматизира със захар, бадемов екстракт и вода от розови или портокалови цветове. Могат да се добавят и други аромати, като ванилия, канела или лимонова кора.

В Близкия изток бадемовата паста е известна като "марципан" и често се украсява със сложни дизайни. Всъщност марципанът е една от храните, които достигат до европейските маси заедно със захарта, което спомага за увеличаването на популярността на бадемовата паста в Европа през Средновековието.

Бадемовата паста е универсална съставка, която може да се използва по различни начини, включително:

- Може да се разточи и да се използва като пълнеж за торти, сладкиши и бисквити, като бисквитки "бадемов полумесец" или датски сладкиши.

- Може да се използва за направата на бонбони, като плодове от марципан, и като скулптурен материал за торти, фигурки и декорации.

- Бадемовата паста може да се добави и към сладолед и други десерти за допълнителен вкус и текстура.

Бадемовата паста може да се закупи готова в повечето супермаркети или да се направи у дома. Ето една проста рецепта за приготвяне на ваша собствена бадемова паста:

Съставки:

- 1 чаша (142 г) бланширани бадеми

- 1/2 чаша (100 г) захар

- 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем

- 1 супена лъжица (15 ml) вода от розови или портокалови цветове

- 1 супена лъжица (15 ml) вода

Инструкции:

1. В кухненски робот смесете бадемите, захарта, бадемовия екстракт, водата от роза или портокалов цвят и водата.

2. Обработвайте, докато сместа стане гладка и кремообразна, като спрете да изстържете стените на купата, ако е необходимо.

3. Използвайте бадемовата паста веднага или я съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до две седмици.

Съвети:

- За да направите бадемово брашно, просто пулсирайте бланшираните бадеми в кухненски робот, докато станат фино смлени.

- Ако нямате кухненски робот, можете да направите бадемова паста, като смелите бланшираните бадеми в кафемелачка или мелничка за подправки, докато станат фино смлени, след което ги смесите със захарта, бадемовия екстракт, розовата или портокалова вода, и вода, докато станат гладки и кремообразни.

- За да проверите дали бадемовата паста е готова, вземете малко парче и го разточете на топка. Ако топката запази формата си, бадемовата паста е готова. Ако топката се разпадне, продължете да обработвате бадемовата паста, докато стане по-гладка.

- Бадемовата паста може да бъде замразена до три месеца. За да замразите бадемова паста, увийте я в пластмасова обвивка и след това я поставете в подходящ за фризер контейнер. Когато сте готови да използвате бадемовата паста, размразете я в хладилника за една нощ или на стайна температура за няколко часа.