За какво се използва мариноването днес?

Днес мариноването все още се използва като метод за консервиране на храна, но също така се превърна в популярна кулинарна техника за добавяне на вкус и текстура към ястията. Маринованите зеленчуци, като краставици, лук и чушки, често се използват като подправки или гарнитури или като съставки в салати и сандвичи. Мариноването се използва и за консервиране на месо, риба и други храни, като яйца и сирене. В допълнение към кулинарните си приложения, ецването се използва и при производството на някои алкохолни напитки, като някои видове бира и вино.