Масло Vs. Съкращаване в Кнедли

старомодна кнедли са направени от само една шепа от съставки - брашно, сол, бакпулвер, яйца, мляко и някакъв вид на мазнини, като масло, съкращаване, масло или сметана. Масло и съкращаване двамата работят, но те произвеждат малко по-различни резултати по отношение на вкус и консистенция.
Какви са те
<Ли>

Butter е направена от тежки сметана, която е била разбита, за да отделяте млечна мазнина твърди тела от течността. Масло обикновено съдържа около 80% мазнини и могат да бъдат осолени или безсолно. Всеки един работи, въпреки че трябва да се намали солта в рецептата с около 1/4 чаена лъжичка, когато използвате осолено масло. Маслото е тленен млечен продукт и трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на три до шест месеца. Съкращаване е растително масло, което е било хидрогенирано да го сгъсти. Това е дълготрайно стерилизирано при стайна температура и се запазват свежи за срок до една година. Световния съюз Taste Test
<Ли>

Масло има естествен сладък вкус, който идва през кнедли, докато скъсяване има няма вкус, или може да има лека химична послевкус. Масло има гладка текстура, която се топи мигновено върху езика си. Съкращаване има по-висока точка на топене и не може да се стопи в устата си. Някои хора забелязват преситена, восъчен филм на небцето след хранене пелмени, приготвени с мазнина. Световния съюз Texture и форма
<Ли>

Основната разлика между масло и съкращаване лъжи в текстурата те дам на кнедли. Масло топи между 86 и 96 градуса по Фаренхайт, далеч под температурата на варене пот на яхния или супа. Пелмени, приготвени с масло са склонни да изравнявам и губят формата си до известна степен. Съкращаване има по-висока точка на топене - около 106 F, така че кнедли поддържат формата си по-добре. Масло произвежда кнедли, които са несъвършена. Съкращаване произвежда меки кнедли. Световния съюз Съвети за успех
<Ли>

Масло и съкращаване всеки има потенциални ползи и недостатъци при печене. Ако ви харесва вкуса на масло, но предпочитат текстурата, предоставена от съкращаване, опитайте да използвате половината от всеки. Масло с аромат на скъсяване също е опция, макар че не точно възпроизвеждат на нещо истинско. Уверете се, че маслото е ледено студена, за да я държи по-твърдо по-дълго. Нарежете маслото на 1/4 инчови парчета и използването на сладкарски нож или стоят миксер да го смесват с кнедли тестото - подобен на метода за вземане на бисквити. Някои рецепти изискват нито масло или мазнина, но използват тежки сметана, вместо. Бъдете сигурни, супа или яхния е варене, когато добавите кнедли. Яростно кипяща супа причинява кнедли да се съборят, докато кнедли няма да готвя достатъчно бързо в студена супа, и може също така да се разпадат. Световния съюз