Разлики между Cioppino &усилвател; Bouillabaisse

Тя не изисква голям скок на въображението да се повярва, че рибар били яденето им непродадени улов по време на вечеря, за толкова дълго, колкото е имало рибари. Пестеливо стречинг, че отломки риба, като я превръща в супа е също толкова очевидна стъпка, и крайбрежните региони по целия свят се похвали своите отличителни морски дарове супи. Разликите между тясно свързани ястия - като френски рибена чорба и cioppino Северна Калифорния - понякога може да бъде трудно да се определи количествено
Местоположение, местоположение, местоположение
<Ли>

Bouillabaisse родом от Прованс, на юг. крайбрежието на Франция, и е особено идентифицира с историческия пристанищен град Марсилия. Cioppino по подобен начин е идентифициран със Сан Франциско, на половин свят разстояние, но това е подвеждащо. Ястието произхожда с рибари от Лигурско бряг на Италия - граничеща Provence - трансплантиран да успокоително подобен климат на Калифорния през 19-ти век. Те адаптиран свои собствени традиции на " burrida " и " Zuppa ди Pesce " в нов кръг от тихоокеански морски храни, създавайки една позната, но отличителен ястие. Световния съюз Въпрос на Техника
<Ли>

Въпреки тяхната близка семейна прилика, техника готвене образува една ясно разграничение между cioppino и рибена чорба. И двете започват по същия начин, като се прави бульон богата с морски дарове, домати и ароматни, но има една допълнителна стъпка в изграждането на рибена чорба. След като чорбата е готова и рибата варени, рибата се изважда от саксията и запазени. Е добавено здравословна порция зехтин, а след това бульонът се вари лудо - вероятно коренът на думата " Bouillabaisse " - Да се ​​емулгира маслото в бульон. Това, заедно с шафран се използва като ароматизатор, помага даде чорбата характерно златисто външния му вид. Световния съюз Какво е Fresh Днес?
<Ли>

Modern рибена чорба се обяви по местните готвачи в началото на 19 век, превръщайки един селски селянин ястие в горди регионален специалитет. The каноничната версия трябва да съдържа една шепа от специфичния средиземноморски риби, включително морска змиорка змиорка, John Dory и страховитите изглеждащи скорпион рибата или ". Rascasse " Докато те са налице, индивидуални ресторантьори са свободни да се трупат купата висока с омари, langoustines или други скъпи и атрактивен морски дарове. Cioppino е по-малко формално и по-вярно на своите сини якички корени, като се позовава на уважаван върховенството на ". Използваме това, което е достъпно " Изключение от това правило е Dungeness раци, а трябва да имате съставка във всеки cioppino. Както и с рибена чорба, луксозни версии разчитат на омари, миди и други висок клас съставки за добавена външен вид. Световния съюз няколко други последните щрихи
<Ли>

Pungent, ароматна и неподражаем , шафран е от съществено значение за всеки рибена чорба. Това обикновено се допълва от копър и портокалова кора, две еднакво характерни средиземноморски вкусове. Cioppino, отново, е по-малко формално. Тя може и често се използват тези аромати, но нито са особено каноничен. Подобно на рибена чорба, нейният аромат започва с лук и чесън, но cioppino обикновено съдържа чушки, както добре. Wine е друг отличителен. Cioppino обикновено включва вино - традиционно червени, макар и бяло е напълно приемливо - но това е спорен съставка в рибена чорба. Един последен разлика идва на масата. Bouillabaisse е съпроводено с препечени крутони намазани с Rouille, нещо като пикантна майонеза. Световния съюз