Как се прави японска бистра супа?

Ето една проста рецепта за приготвяне на японска бистра супа, известна още като "Suimono":

Съставки:

- Бульон от даши:Можете да направите бульон от даши, като използвате комбу (сушени водорасли) и кацуобуши (сушени люспи от паламуд) или да използвате предварително приготвено даши на прах или течност.

- Соев сос

- Сол

- Мирин (японско сладко оризово вино)

- Зелен лук, нарязан на ситно

Инструкции:

1. Пригответе бульона Dashi:

а) За да направите домашно даши, сложете комбу да заври във вода. Добавете люспи от паламуд, оставете отново да заври и извадете веднага. Прецедете бульона, за да отстраните всякакви твърди вещества.

б) Или смесете приготвеното даши на прах или течност според инструкциите на опаковката.

2. Подправете бульона от Dashi:

Добавете соев сос, сол и мирин на вкус. Започнете с малки количества и постепенно коригирайте според вашите предпочитания. Целта е да се постигне деликатен баланс на вкусовете.

3. Оставете да къкри:

Оставете подправения бульон от даши да къкри леко на средно слаб огън. Това помага на вкусовете да се обединят без преваряване.

4. Гарнитура:

Добавете тънко нарязан зелен лук към супата. Можете също така да добавите други гарнитури като тънко нарязани гъби, тофу или риба.

5. Сервирайте:

Сервирайте бистрата супа в отделни купички. Насладете му се като предястие или мезе преди основно хранене.

*Забележка:Има няколко регионални варианта на японската бистра супа. Можете да персонализирате рецептата, като добавите повече зеленчуци или като задушите супата с даши комбу и сушени гъби шийтаке.*