Какво използвате за сгъстяване на яхнията?

Брашното е обичаен сгъстител за яхния, защото е евтино и лесно за използване. Може да се добави директно към яхнията или да се направи на каша с вода преди добавяне. Могат да се използват брашна от пшеница, ориз или царевица, но пшеничното брашно е най-често срещаното. За гладка консистенция използвайте каша от брашно от царевично нишесте или арарут.

Царевично нишесте

Царевичното нишесте е друг популярен сгъстител за яхния. Той е направен от царевица и е известен със способността си да създава лъскава, гладка текстура. Следвайте конкретните инструкции на опаковката относно количествата.

Ерорут

Arrowroot е нишесте, извлечено от корена на растението арарут. Подобно на царевичното нишесте, може да създаде бистър, лъскав сос, когато се използва като сгъстител.

Тапиока

Тапиоката е нишесте, извлечено от корена на маниока. Предлага се в перлена или брашнена форма. Тапиоката, подобно на царевичното нишесте и марантата, осигурява сгъстяване, без да променя значително вкуса или цвета на ястието.

Картофено нишесте

Картофеното нишесте е естествен сгъстител, произведен от дехидратирани картофи. В сравнение с други нишестета, картофеното нишесте има неутрален вкус и не маскира вкусовете на вашето ястие. Действа най-добре, когато се разтвори в течност и след това се добави към яхнията.

Ксантанова гума

Ксантановата гума е полизахарид, получен от бактерии. Често се използва при готвене без глутен и е мощен сгъстител. Необходимо е само малко количество, така че започнете с малко количество и постепенно увеличавайте, докато се постигне желаната консистенция.

Овесено брашно

Овесеното брашно може да се използва като сгъстител в яхнии, осигурявайки леко орехов вкус и допълнителни фибри. Може да се добави директно към яхнията или да се смеси с малко вода, за да се получи каша преди добавяне.