Как да се готви Аспержи С Холандес

Нищо допълва аспержи като елегантността на кремообразна Холандес сос - килера гладка, богати с яйце и подчертани с дъх на лимон. Съставките за Холандес са прости кухненски скоби. Номерът е, че отнема малко търпение и месене, за да включите тези съставки в това, което някои наричат ​​готвачи френски " майка " сос. Тъй като вие сте, че отделихте време да направите домашно Холандес сос, се използват пресни аспержи, а не замразени за най-добри резултати.
Нещата ще трябва
Пот
гевгир
кърпи Купички
Хартиени <Бразилски> Алуминиево фолио
двойно дъно

Яйца
Лимонов сок
Подправки
разтопено масло
Pot или микровълнова-безопасна купа
Смесете

Инструкции
<ол> <Ли>

Измийте аспержите под течаща студена вода. Хванете дръжката с показалеца и палеца на едната си ръка около 1 инч от дъното. Вземете другия си палец и показалец и задръжте лоста около 3 инча от друга страна. Свийте дръжката, докато щракне. Този метод се отървава от трудната част на стъблото. Ако предпочитате, можете да изрежете стъблата около 2 инча от края на стъблото с остър нож.

<Ли>

Bring гърне с вода до подвижния заври на силен огън. Добавете аспержите. Донеси гърба вода до подвижния и ври аспержите в продължение на 3 до 5 минути. Точно колко дълго зависи от това колко дебел аспержите пънчето е. Приемайте по една, когато мислите, че това е направено. Дръжте под студена вода и след това вкус. Дръжката все пак трябва да бъде малко по-свеж, но не и сурови. Ако преварявам аспержите, се оказва каша. Канализация на аспержите, прехвърлете в купа, подсушете с хартиена кърпа и се покрива с фолио, за да се топлят.

<Ли>

Пробив сурови яйца над купа чрез потупване центъра на яйцето здраво на ръба на чашата, докато пукнатините черупка. Разбие черупката и да хванете яйчен жълтък в едната половина на черупката. Нека полицата жълтък в черупката на яйцето, докато белите капе в купата. Съвет на жълтъка в другата половина на черупката на яйцето. Използвайте черупката да отреже повече яйчен белтък, докато се избие. Ако искате да получите разхвърлян, счупи яйцето и улова на жълтъка в ръката си, докато бялата изплъзва между пръстите си. Сложете жълтъка в горната част на двойно дъно и повторете процеса с колкото се може повече яйца, колкото желаните; 3 жълтъка трябва да бъде достатъчно за 1 чаша Холандес. Можете да хвърля белтъците или да ги запишете за друга чиния.

<Ли>

Добави добра преса на лимонов сок и се поръсва със сол и черен пипер на жълтъците. Вие също може да се добавят малко щипка лют червен пипер или спад от две от лют сос. Напълнете дъното на двойна котел с вода, така че тя почти докосва върха пота. Сложете на дъното на двойно дъно на котлона на силен огън.

<Ли>

Разтопете маслото в микровълнова печка или в саксия на вашия котлон. Добро съотношение на яйца към маслото е на 3 жълтъка до 1/2 чаша - една пръчка - на масло, въпреки че съотношението може да се регулира до известна степен. Маслото не трябва да започне да се балон, както тя се топи; ако е така, рискувате кодиране на яйцата.

<Ли>

Сложи в горната част на двойно дъно в долната част, когато заври водата. Намалете огъня, така че водата продължава с бавни заври. Налейте маслото в една много тънка струя в жълтъците, месене постоянно. Продължи да размахване сместа, докато жълтъците и маслото се сгъстяват към последователността на майонеза. Точно колко дълго зависи от това колко студено яйцата са били и колко Холандес сте прави. Тя може да отнеме от 3 до 5 минути или по-дълго. Махни соса от котлона.

<Ли>

Подредете аспержите на блюдо или отделните плочи вечеря. Лъжица някои Холандес над аспержите и сервирайте останалата част от страната, за Дайнърс да добавите като те моля. Световния съюз