Имате ли нужда да пастьоризирам Когато Ецване в оцет

Въпреки, че оцет е силно киселинни, което помага да се предотврати развитието на бактерии в храните, които можете туршия в него, пак ще трябва да пастьоризирам на консерви, които сте създали за да се предотврати развалянето. Процесът на пастьоризация включва кипене вашите Краставици стоки в гореща вода, за период от време, за да убие всички кисели-толерантни микроорганизми в тях. Правилно пастьоризиране вашите мариновани продукти ще се гарантира, че те са безопасни за ядене.
Оцетът е жизнено важно да Pickling
<Ли>

Основната съставка в свежи опаковани или бърз процес кисели продукти е или ябълков или бял оцет , която придава подпис тръпчив вкус в тези храни на. Тези продукти се различават от тези, направени чрез естествена ферментация, които са необходими седмици, за да се подготви, а не часове. Когато правите бърз процес кисели храни, трябва да използвате оцет съдържа между 4 и 6% оцетна киселина за правилно съхраняване на храни. Поради тази причина, домашна оцет не е подходящо за ецване, поради несигурността на неговото съдържание на оцетна киселина. Вместо това, да изберат за търговско-подготвени оцет, за да си мариновани продукти. Световния съюз пастьоризиране на Пек от мариновани чушки (или други храни)
<Ли>

Докато оцетна киселина в оцет ще помогне за запазване на храната, която го опаковат в, това не е достатъчно, за да предотврати увеличаването на лошите грешки в шах, включително мухъл, дрожди и бактерии. Въпреки че можете да използвате голяма тенджера да пастьоризирам вашите кисели храни, а варят работи най-добре. Потопете вашите буркани във вряща вода при температура от 212 градуса по Фаренхайт за времената, посочени във вашата рецепта за пълно ги пастьоризирам. Можете също да използвате метод за пастьоризация на ниска температура на някои кисели храни, в зависимост от вашата рецепта, в която бурканите се поставят във вода поддържа между 180 и 185 F в продължение на поне 30 минути. Нискотемпературна пастьоризация помага да запазите вашите кисели храни свеж. Световния съюз Опасностите от непастьоризирано Зимнина
<Ли>

Без процеса на пастьоризация, за да убие всички вредни микроорганизми във вашите кисели храни, те могат бързо да стане развалена. Докато киселинността на оцет помага за предотвратяване на растежа на Clostridium ботулинов, много опасен вид бактерия, която причинява хранително отравяне, други микроорганизми могат да преуспяват във високо-кисела среда. Тези нежелани микроорганизми причиняват на кисели храни, за да развалят и омекотява, ако те не се съхранява при хладилни температури под 40 F. поглъщането развали храни може да причини да се разболеете. Ако вашите мариновани стоки, които не са били правилно пастьоризирано, печатът е счупен на консерви си или храната се появява плесенясал, изхвърлете незабавно контейнерите. Световния съюз кълват на Pickling Съвети