Колко дълго може сурови картофи се съхраняват във вода преди готвене

Въпреки, годни за консумация, има нещо, което определено отблъскващи за белени картофи, които са се превърнали кафяво или зловеща розово. Накисване на картофите в студена вода е един от начините да се предотврати този проблем - особено интелигентна стратегия, когато сте домакин на голяма група. Накиснете мотики във вода и можете да ги подготвям до 24 часа предварително. Използвайте този метод, с всякакъв вид картофи, но се уверете, че картофите не са меки или изсъхнали.
Причината
<Ли>

Когато сурови картофи са обелени и нарязани на парчета, феноли и ензими са изложени на въздух , което води до окисляване, или препичане. Понякога, картофените филии може дори да се появяват розово. Този процес на окисляване е точно същата химическа реакция, която причинява нарязани ябълки, праскови и банани да потъмнява. Запечени картофи са напълно безопасни за ядене, и обезцветяване обикновено изчезва по време на готвене. Съхраняване нарязани картофи в студена вода спомага за намаляване на контакта им с кислород, така че те да останат бели дълго. Добави една чаена лъжичка лимонена киселина, които се продават в магазини за здравословни храни или в раздела консервиране на хранителни магазини, за по-нататъшно забавяне на процеса на окисление. Световния съюз Краткият отговор
<Ли>

Когато възможно, магазин нарязани картофи във вода за не повече от два часа. Както картофите седят във вода, хранителни вещества да проникнат от тях. Използвайте възможно най-студената вода и изплакнете и източване на картофите добре, преди да ги готвя. Pat картофите изсъхват, ако сте печене или да ги пържите. За да сварете картофите, просто ги поставете в тенджера и ги покрийте с вода. Световния съюз дългосрочни цели
<Ли>

В един идеален свят, тези нарязани картофи ще прекарат минимални време в студена вода. Въпреки това, понякога е необходимо да се намали картофи преди време - особено за голяма група или празничен хранене. Можете спокойно да съхранявате картофите в студена вода за една нощ в покрит контейнер в хладилник. Това дълго съхранение ще намали хранителната стойност на картофите леко, но понякога удобство коз други съображения. Световния съюз Съвети за успех
<Ли>

Въпреки, че няма сполучлив начин да се предотврати нарязани картофи от покафеняване, с помощта на остър нож изглежда да помогне за забавяне на процеса, според уебсайта Kitchn. Също така, тънко нарязан или настъргани картофи кафяви по-бързо от картофи, нарязани на парчета, защото повече повърхностни области на картофите са изложени на въздух. Магазин обелени цели картофи, а не тънко нарязан или настъргани картофи, за една нощ. На следващия ден, ги отцеди добре и нарежете или да ги скара непосредствено преди да ги използвате. Световния съюз