Заместители на шиитаки Гъби

шиитаки гъби са едни от малкото неживотински източници на витамин B12, според проф Mo Mei Чен от университета на Калифорния в Бъркли. Shiitakes също са с ниско съдържание на калории и богати на други витамини и минерали, включително мед, желязо, магнезий и калий. Заместители на този японски гъби включват Портобело, стриди и манатарки.
Portobello
<Ли>

Portobello гъби се препоръчват като заместител на шийтаке, според уебсайта на Gourmet Sleuth. Наричан още " кафяво crimini гъби в прикриване " от Gourmet Sleuth, Portobello гъби могат да се използват не само като шийтаке заместител, но те често се използват като заместител на месо. Пресни Портобело гъби трябва да бъдат закръглени и фирма с земен мирис и никога не трябва да се появяват хлъзгави или спаружени. Portobellos може да се скара, печено или соте. Използвайте portobellos в рецепти за дива гъбен сос, салати, които призовават за гъби и орехи и гъби пастет. Кафяв crimini гъби, които са малки portobellos, могат да се използват като заместител на шийтаке, според Thesaurus на готвача.


Стриди
<Ли>

може да се използва кладница когато shiitakes не са налични, Стриди гъби растат по дърветата и са идентифицирани с техните миди Сен Жак, подобни шапки и сняг сив или жълто-кафяво на цвят. Те често се появяват на мъртви твърда дървесина дървета и синьо, жълто, розово и бяло таван кладница също са на разположение. Кинг стриди са най-голямата вида на тази гъба и имат лека нотка на охлюви. Стриди гъби често се използват в Разбъркайте СРЮ ястия, тъй като техните тънки капачки готвя бързо, според микологично дружество на Сан Франциско. Добави кладница последния в ястия, които отнемат много време да се подготвят, за да се избегне изгарянето им. Стъблата трябва да се изхвърли преди употреба и хрилете трябва да се изплакне изцяло, защото насекомите често се крият в тях, казва San Francisco микологично дружество. Световния съюз манатарки
<Ли>

Porcinis са кафява таван гъби, които са стандарт в европейската кухня и имат здрава, орехов вкус. Porcinis имат кръгли, месести капачки, които често са мека и гладка, и те имат дълги, месести стъбла. За разлика от други видове гъби, в долната част на капачката манатарки е покрита с тръбовидни, вертикални пори вместо хриле. Те могат да се използват като заместител на шийтаке гъби, и те могат да бъдат използвани в паста и ризото рецепти. Можете да използвате и porcinis като заместител на месо за бургери. Извадете poricini стъбла и вертикални тръби, преди да ги готвите. Световния съюз