Как да готвя печено картофи

Печени картофи са най-добрият току фурната, в рязък контраст с много ресторант или бюфет картофи, които започват да се поти и омекотява след почивка твърде дълго. Избор на подходящия сорт картофи е значителен, тъй като е грубо до повърхността на мотики "преди печене.
Изберете Potato
<Ли>

Не всички картофи са подходящи за печене. Сортове висока нишесте, по-специално, се разпадат много лесно по време на пропарването и може да изсъхне във фурната, а не шлифоване до. Използвайте или универсални картофи, такава като жълто Фин Юкон или злато, или различни waxier като червено Блис за кожата на клин стил печено картофи. Измийте и Обелете картофите - не обели клинове, все пак - и ги нарежете на още по-големи квартали, ако се използва картофи средни. За по-големи картофи, нарязани дори големи кубчета от най-малко 1 инч. Запазване на размера на редовното на картофени парчета дава възможност за по-последователно сготвяне. Потопете белени картофи в студена вода, ако прави голяма партида, за да се запази на повърхността от обезцветяване. Световния съюз Brief посварявам
<Ли>

посварявам картофи, преди печене. Поставете достатъчно свинска мас или патици мазнини в тава за печене, за да образуват тънък слой върху основата, когато се стопи - макар слой от зехтин ще направим - и плъзнете в пещ, предварително загрята до 425 градуса по Фаренхайт. В същото време, поставете нарязаните картофи в тенджера, покрийте с подсолена вода и оставете да заври, варене за около 7 минути. Вътрешността трябва все още да е фирма с външната достатъчно мека, че зъбците на вилица създават бразди, когато повлече. Оттича водата през гевгир и да позволи на картофите на пара сухи до 3 минути. Разклащането картофите леко е изключително важна стъпка, която огрубява външната текстура за подобряване на хрупкавост по време на печенето. Световния съюз Roast и Season
<Ли>

Внимателно отстранете тавата за печене от фурната и прехвърлянето картофите в тавата в един слой. Разточете тавата наоколо, за да пердаша картофите с гореща мазнина. Поставете тавата на най-високия рафт на фурната и печете в продължение на 40 до 50 минути, докато картофите са златисто кафяво, като ги обръщане половината път през дори за препичане. За максимална хрупкавост, изпечено на картофите за 30 минути, след скуош всяка една леко надолу с картофи донжуан. Сезон тавата с повече масло, билки и аромати, като например цитрусови кори, и се върнете към фурната за 30 минути.

За клин стил картофи, оставя кожата на и ръми картофите със зехтин и кашер сол след пропарването. В легнало положение в тава за печене, картофите трябва да са кафяви и хрупкави след 40 минути в 450-градусов F фурна. Световния съюз Съвети и сервиране Предложения
<Ли>

пръскачки картофите с брашно, след пропарване и източване подобрява текстурата на повърхността си, но грубо ги нагоре в решето обикновено е достатъчен. Преди всичко, не ги преварявам или те ще загубят структура, но не се страхувайте или да ги печем отвъд стандартната нежност. Както отвън става хрупкава, влагата се запечатва в за пухкави интериор с последователността на картофено пюре. За да се тества за сготвяне, мушкам картоф с вилица. Тя трябва лесно да проникне до центъра на варени картофи.

кошер сол и черен пипер идват като стандарт подправка, но всяко ароматно билка, като например розмарин клончета, мащерка или риган, разпръснати върху тава за печене осигурява приятен допълващ аромат. Натиск някои скилидки чесън и ги сеитба сред картофите също изпълва крайния ястие с упойващи аромати. Световния съюз