Защо започвате да готвите кореноплодни зеленчуци в студена вода?

Кореноплодните зеленчуци обикновено не се пускат в студена вода. Обикновено се добавят към вряща подсолена вода, за да се сготвят възможно най-бързо и да запазят витамините и минералите си. Готвенето на кореноплодни зеленчуци в студена вода може да доведе до неравномерно готвене и потенциално преовлажняване, което може да повлияе на техния вкус и текстура.