Каква е традиционната рецепта на Вирджиния за доматен кетчуп?

Съставки:

* 12 зрели червени домата, обелени и нарязани на кубчета

* 1 чаша бял оцет

* 1/4 чаша плътно опакована светлокафява захар

* 1/4 чаша нарязан лук

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

* 1/4 чаена лъжичка цели скилидки

* 1/4 чаена лъжичка смляна канела

* 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче

Инструкции:

1. В голяма тенджера смесете всички съставки. Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време.

2. Намалете котлона и оставете да къкри за около час, или докато доматите омекнат и сосът се сгъсти. Разбърквайте от време на време, за да не залепне.

3. Прецедете кетчупа през сито с фини отвори, за да отстраните всякакви твърди частици. Изхвърлете твърдите вещества.

4. Върнете кетчупа в тенджерата и го оставете да заври отново. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 5 минути или докато кетчупът достигне желаната от вас консистенция.

5. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно. Съхранявайте кетчупа в херметически затворен съд в хладилника.

Насладете се на домашен кетчуп от домати във Вирджиния!