Какви хранителни вещества осигурява групата зеленчукови храни?

Зеленчуците са отличен източник на витамини, диетични фибри и минерали, включително:

* Витамин А

* Витамин С

* Витамин К

* Калий

* Магнезий

* Фолиева киселина

* Фибри

Зеленчуците също са с ниско съдържание на калории и мазнини и могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и някои видове рак.