Какво представляват бобовите култури?

Бобовите култури включват различни растения, които принадлежат към семейство Fabaceae или Leguminosae. Те са добре известни със способността си да фиксират атмосферния азот в почвата чрез симбиотична връзка със специфични бактерии, наречени ризобии. Тази уникална характеристика ги прави ценни в устойчивото земеделие, тъй като спомагат за подобряване на почвеното плодородие и намаляват необходимостта от азотни торове.

1. Боб:

- Обикновен боб (Phaseolus vulgaris):Известен като боб, боб или френски боб, обикновеният боб се предлага в много разновидности и има културно значение в различни кухни по света.

- Соя (Glycine max):Соята е основна бобова култура, известна с високото си съдържание на протеини и масло. Те се използват за направата на широка гама от продукти като тофу, соев сос и соево масло.

2. Грах:

- Градински грах (Pisum sativum):Зеленият грах е годни за консумация семена, затворени в шушулки и играе роля в много кулинарни ястия.

- Снежен грах (Pisum sativum var. macrocarpon):Снежният грах се консумира с цялата шушулка, включително незрели семена, и е популярен в азиатската кухня.

- Грах (Pisum sativum var. saccharatum):грахът има ядливи шушулки и недоразвити семена, което го прави популярен зеленчук за закуска.

3. Леща:

- Леща (Lens culinaris):Лещата е дребно бобово растение с форма на леща, широко използвано в супи, яхнии и като източник на протеини в различни кухни.

4. Нахут:

- Нахут (Cicer arietinum):известен също като боб гарбанцо, нахутът е ключова съставка в хумуса и често се използва в салати, супи и основни ястия.

5. Cawpeas:

- Черноок грах (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Признат за своето черно петно ​​или "око", черноокият грах е често срещан в кухнята на Южна САЩ.

- Краудър грах (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Краудър грах е друг вид кравешки грах, ценен заради отличителния си петнист вид и вкус.

6. Боб (Vicia faba):

- Бобът Faba, наричан още боб, има големи семена и обикновено се консумира сух или варен в различни ястия.

7. Лупини:

- Лупин (Lupinus spp.):Лупините привличат вниманието заради високото си съдържание на протеини и способността да виреят в предизвикателни среди.

8. Детелина:

- Червена детелина (Trifolium pratense):Отглеждана предимно като покривна култура, червената детелина се използва и за фураж, а цветовете й са източник на мед за пчелите.

9. Люцерна:

- Люцерна (Medicago sativa):използвана предимно като храна за животни, люцерната е ценен източник на хранителни вещества за добитъка.

10. Фъстъци:

- Фъстъци (Arachis hypogaea):Въпреки че ботанически са класифицирани като бобово растение, фъстъците са уникални с това, че техните шушулки се развиват под земята. Те се консумират предимно печени и са популярна закуска и съставка в различни кухни.