Има ли MSG в зелените зеленчуци?

Мононатриевият глутамат (MSG) е подобрител на вкуса, който обикновено се използва в готвенето.

Зелените зеленчуци естествено съдържат глутаминова киселина, основният компонент на MSG.

Количеството глутаминова киселина в зелените зеленчуци обаче е много по-ниско от количеството, открито в MSG.

- Например 100 грама броколи съдържат около 100 милиграма глутаминова киселина, докато 1 грам MSG съдържа около 1000 милиграма глутаминова киселина.

Част от MSG се произвежда естествено от бактерии в процеса на приготвяне на зеленчуци. Зеленчуците не съдържат MSG; ако обаче са замразени или консервирани, може да съдържат MSG.

В допълнение, някои зелени зеленчуци могат да бъдат третирани с MSG като подобрител на вкуса по време на обработка или приготвяне , особено ако са пакетирани или консервирани. Ето защо е важно да проверите списъка на съставките на пакетираните или консервирани зелени зеленчуци, за да определите дали е добавен MSG.

В заключение, зелените зеленчуци не съдържат естествено MSG, но могат да го съдържат, ако са били третирани с MSG по време на обработка или приготвяне.