Трябва ли да използвате зехтин или растително масло вместо рапично масло?

Масло от канола обикновено е препоръчителният избор за готвене на висока температура, тъй като има висока точка на дим и по-неутрален вкус в сравнение със зехтина или растителното масло. Ако обаче търсите по-здравословен вариант, зехтин е добър избор. Това е мононенаситена мазнина и е богата на антиоксиданти и полезни за сърцето съединения. Ако използвате зехтин за готвене, не забравяйте да използвате необработен зехтин, тъй като той има най-висока хранителна стойност и може да издържи на по-високи температури от обикновения зехтин. Растително масло е смес от различни масла, като соево, царевично и шафраново масло. Има висока точка на дим и неутрален вкус, което го прави добър избор за пържене или печене. Въпреки това, той не е толкова богат на хранителни вещества, колкото зехтина.

В крайна сметка, най-доброто масло, което да използвате за готвене, зависи от вида на готвенето, което правите, и от вашите лични предпочитания. Ето таблица, обобщаваща основните разлики между рапично масло, зехтин и растително масло:

| Характеристика | Масло от рапица | Зехтин | Растително масло |

|---|---|---|---|

| Точка на дим | Високо | Средно-висок | Високо |

| Вкус | Неутрален | Плодов, пиперлив | Неутрален |

| Хранене | Добър източник на мононенаситени мазнини и антиоксиданти | Отличен източник на мононенаситени мазнини и антиоксиданти, богат на витамини Е и К | Добър източник на полиненаситени мазнини, съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини |

| Най-добри употреби | Пържене, печене, печене | Сотиране, заливане на салати, печене | Пържене, печене, печене |

Ето някои допълнителни съвети за избор на правилното олио за готвене:

- Зехтинът екстра върджин е най-добрият избор за салати и дресинги, тъй като има най-много вкус и хранителна стойност.

- Ако пържите на висока температура, използвайте олио с висока точка на дим, като олио от рапица или растително олио.

- За сотиране или пържене с разбъркване използвайте олио със средно висока точка на пушене, като зехтин.

- Когато печете, можете да използвате всякакъв вид масло, но маслата с неутрален вкус, като масло от канола или растително масло, обикновено са най-добри.