Коя част от броколите е по-здравословна - стъблото или съцветията?

Цветчетата обикновено се считат за по-питателната част от броколите в сравнение със стъблата. Ето сравнение на тяхното хранително съдържание:

цветя:

* По-високо съдържание на витамини и минерали, включително витамин С, витамин К, фолат и калий.

* Съдържат по-високи нива на фибри.

* Обикновено по-високо съдържание на антиоксиданти, включително сулфорафан, съединение, свързано с потенциални ползи за здравето като намаляване на възпалението и борба с някои видове рак.

Стъбла:

* По-ниско съдържание на витамини и минерали в сравнение с цветчетата.

* Съдържат по-висока концентрация на определени хранителни вещества като калций и магнезий.

* Съдържат добро количество неразтворими фибри, които могат да помогнат за насърчаване на редовността на храносмилането.

* Все още съдържа някои антиоксиданти, но в по-ниски количества от цветчетата.

Въпреки че цветовете може да са по-богати на хранителни вещества като цяло, стъблата все още имат свои собствени хранителни предимства и могат да бъдат включени и в здравословна диета. Препоръчва се балансирана консумация на двете части на растението броколи, за да получите пълната гама от хранителни вещества, които те осигуряват.