Защо лукът разплаква хората, когато го режат?

Когато нарежете лук, вие увреждате клетките му, освобождавайки газ, наречен син-пропанетиал-S-оксид (SPSO). Този газ дифундира във въздуха и реагира с водата в очите ви, за да произведе сярна киселина. Сярната киселина е силен дразнител, който причинява парене и сълзене на очите ви.

Количеството отделен SPSO зависи от вида лук и начина на нарязване. Червеният лук обикновено произвежда повече SPSO от другите сортове, а нарязването на лука на малки парчета освобождава повече газ.

Има няколко неща, които можете да направите, за да намалите количеството сълзи, които проливате, когато режете лук:

* Изберете мек сорт лук, като например жълт или бял лук.

* Нарежете лука под студена течаща вода.

* Използвайте остър нож, за да направите чисти, равни разрези.

* Носете предпазни очила, за да защитите очите си.

Ако получите сълзи в очите си, изплакнете ги с хладка вода и нанесете студен компрес, за да намалите подуването.