Bran е влакнест външната обвивка на пшеницата зърно и е сравнително трудно, когато земята в брашно в сравнение с изискан пшенично брашно. Пшеничени трици, обаче, е критичен източник на диетични влакна, както и рак гасене на антиоксиданти, нишесте, протеини, витамини Е и В и минерали. Благодарение на високото си съдържание на фибри, пшенични трици, е брутално противника да пшеничен глутен, агентът, който позволява на хляб и сладкиши, за да се повишат с ефирни текстура. Бран е остър, макар и не най-забележимо ниво на хората, и разфасовките на глутена, тя не позволява изпълнението да се покачат правилно. Като такива, повечето пшенични брашна, които съдържат трици продукция плътни тестени продукти, отколкото тези, направени с рафинирани брашна, в която триците е била отстранена. Световния съюз пълнозърнест Пшеница
<Ли>

Пълнозърнесто пшенично брашно е продукт на смилане на целия житното зърно - на трици, ендосперма и зародиша. Тъй като пълнозърнест съдържа трици, цялата пшенично брашно поддържа всички доходи на триците (изброени по-горе). Зародишът е ембрионална покълване част на зърното, и следователно съдържа по-голямата част от мазнините на зърното е. С тегло, зародишът съдържа 10 процента мазнина (пшеница Foods Съвета), както и витамини от група В и микроелементи. Поради високото съдържание на мазнини, срокът на годност на целия пшенично брашно е значително по-ниска от тази на рафинирано брашно. Ендосперма съставлява по-голямата част на зърното от теглото; над 80 на сто, и съдържа значително количество протеини, рибофлавин, ниацин, тиамин, фолиева киселина и разтворими фибри. Световния съюз деконструиран Пшеница Зърно
<Ли>

избелени бяло брашно е продукт на деконструиране цялото зърно и отстраняване както на триците и зародиша; Поради това, че съдържа само вещества, присъстващи в ендосперма. Въпреки това, тъй като брашното е избелен, тя преминава през серия от химически препарати, включително бромат, бензоил пероксид, и газ хлор диоксид. По време на този процес, повече от хранителните вещества се губят, обаче, липсват химически остатъци са оставени в брашното и е безопасно за консумация от човека. Световния съюз Закупуване
<Ли>

Пшеничени трици , пшеничен зародиш, и пшеница ендосперм (бяла рафинирана брашно) всички те могат да бъдат закупени отделно и комбинирани, за да създаде цяло пшенично брашно. Въпреки това, цялата пшенично брашно, а комбинация от трите, идва вече смесена и съдържа хранителни предимства на всички отделни компоненти. Световния съюз