Заместител на картофено брашно за правене на хляб

картофено брашно има изненадващо история. Според Практически ядивна, тя води началото си от комбинация от невежество и бедност. През 1700 г., френските селяни, които не могат да си позволят по-скъпи пшенично брашно се обърна към скромния картоф, направени брашно от нея и се опита да направи хляб. Възможно е да се замени пшеница с картофено брашно, а за да се уверете, че за печене остава един успех, това е важно да се знае точното количество.
Съображенията
<Ли>

картофено брашно е без глутен. Както се посочва в International Journal на храните науката и технологиите, картофено брашно притежава повече вода, когато се използва за печене на хляб, което означава, че хлябът няма да изсъхне толкова бързо, колкото, когато прави с пшенично брашно. Картофено брашно е плътна брашно от пшенично брашно. Това означава, че трябва да се използва по-малко от него при печене. Световния съюз Заместването
<Ли>

Ако вашата рецепта призовава за 1 чаша пшенично брашно, го замени с 5/8 чаши картофено брашно. Не е задължително трябва да добавите повече мая за вашата рецепта или замеси по-скоро като сте само заместване на част от брашното в рецептата с картофено брашно. Световния съюз Storage
<Ли>

Ако планирате да се пекат редовно с картофено брашно, имайте предвид, че картофено брашно не пази, както и пшенично брашно, така че не го купуват в насипно състояние, тъй като може, според King Arthur Брашно, привлича и задържа вода. Да се ​​съхранява в херметически затворени контейнери, или се съхранява в херметически затворени торбички във фризера. Световния съюз