Какви бисквити се правят по метода на разбиване?

Пандишпановите бисквити се приготвят по метода на разбиване. Пандишпанът е лек и въздушен сладкиш, приготвен от разбити белтъци и жълтъци, захар и брашно. Белтъците се разбиват на твърд сняг, след което постепенно се добавя захарта и се разбива, докато сместа стане гъста и лъскава. След това се добавят жълтъците, последвани от брашното, което се пресява внимателно, за да не се изпари сместа. След това тестото се изсипва в намаслена и застлана форма за кекс и се пече в умерена фурна до златисто кафяво и еластично на пипане.