Кой хляб не съдържа пшеница?

Хлябът, който не съдържа пшеница, е безглутенов. Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеницата, ръжта и ечемика. Хората с цьолиакия или чувствителност към глутен не могат да ядат глутен, така че трябва да избират хляб без глутен, приготвен с други брашна, като оризово брашно, бадемово брашно или кокосово брашно.