Какъв газ кара тестото за хляб да втасва?

Газът, който кара тестото за хляб да втасва, е въглероден диоксид (CO2). Този газ се произвежда от маята, която се добавя към тестото. Когато маята влезе в контакт със захарта в тестото, тя започва да ферментира и да произвежда въглероден диоксид. Газовите мехурчета се улавят в тестото, карайки го да втаса. Втасването на тестото е известно още като втасване.