Колко протеин има в хляба с квас?

Хлябът с квас обикновено съдържа по-малко протеини от другите видове хляб. Средно той съдържа около 8-11% протеин, докато конвенционалният хляб с мая съдържа около 12-15%. Процентното съдържание на протеин в хляба с квас зависи от конкретната рецепта и използваните съставки. Например, добавянето на съставки като пшеничен зародиш или соево брашно може да увеличи съдържанието на протеин. Освен това, продължителността на процеса на ферментация също може да повлияе на съдържанието на протеин, тъй като по-продължителните времена на ферментация могат да доведат до повишено разграждане на протеина.