Пудрата захар съдържа ли малък процент царевично нишесте?

Да, пудрата захар, известна още като сладкарска захар или пудра захар, често съдържа малък процент царевично нишесте. Това се добавя като средство против слепване, за да се предотврати слепването и твърдостта на захарта. Царевичното нишесте помага да се абсорбира влагата в захарта и частиците да се разделят.

Количеството царевично нишесте, добавено към пудрата захар, може да варира в зависимост от производителя. В Съединените щати максималното разрешено количество царевично нишесте в пудрата захар е 5%. Това се счита за хранителна добавка и обикновено е посочено на етикета на съставките.

В допълнение към предотвратяването на слепването, царевичното нишесте може също да помогне за подобряване на текстурата на пудрата захар, като я направи по-гладка и по-лесна за смесване с други съставки. Може също така да помогне за стабилизиране на глазурите и глазурите, като ги предпази от прекалено течащи.