Защо брашното на прах реагира по-бързо от пшеничните бучки?

Прахообразната форма на хранителни продукти има по-голяма открита повърхност в сравнение с по-големите форми на парчета или бучки. Поради тази причина, ако искаме хранителен продукт като пшеница, грам бобови растения на прах, за да се смеси бързо в течността, за да се направи брашно или тесто, ние ги предпочитаме на прах или смлени предварително. Следователно, брашното на прах реагира по-бързо, отколкото бучките, ако пшеницата е в различни химични или ферментационни реакции.