Царевичното брашно същото ли е като царевичното нишесте?

И царевичното брашно, и царевичното нишесте се извличат от царевица, но не са едно и също нещо.

Царевично брашно се прави от смлени сушени царевични зърна. Има груба текстура и се използва за приготвяне на ястия като царевичен хляб, полента и хъш пупи. Царевичното брашно се използва и като сгъстител в супи и яхнии.

Царевично нишесте , от друга страна, се прави от ендосперма на царевичното зърно. Това е фино прахообразно вещество, което се използва като сгъстител в сосове, сосове и пудинги. Царевичното нишесте може да се използва и за приготвяне на суспензия от царевично нишесте, която се използва за сгъстяване на течности, без да добавя никакъв аромат.

Ето таблица, обобщаваща основните разлики между царевично брашно и царевично нишесте:

| Характеристика | Царевично брашно | Царевично нишесте |

|---|---|---|

| Текстура | Груб | глоба |

| Цвят | Жълто | Бял |

| Вкус | Леко сладко | Неутрално |

| Използва | Царевичен хляб, полента, хъш пупи, сгъстител | Сгъстител, каша от царевично нишесте |

По принцип царевичното брашно се използва за придаване на текстура и вкус на ястията, докато царевичното нишесте се използва за сгъстяване на течности.