Какво представлява червеният ечемик?

Червен ечемик (Hordeum vulgare) е древно зърно, което получава името си от червеникаво-кафявия цвят на обвивката си. Има сладък и леко орехов вкус и е добър източник на диетични фибри, протеини, витамини и минерали.

Червеният ечемик се отглежда в Азия от векове и е въведен в Европа от римляните. Днес се отглежда в много части на света, включително САЩ, Канада и Европа.

Червеният ечемик е универсално зърно, което може да се използва в различни ястия. Може да се готви цял, смлян на брашно или използван като зърнени храни. Брашното от червен ечемик може да се използва за приготвяне на хляб, тестени изделия и други печива.

Червеният ечемик е здравословно и питателно зърно, което става все по-популярно. Това е добър избор за хора, които търсят безглутенова алтернатива на пшеничните зърна.

Хранителна стойност на червения ечемик

Червеният ечемик е добър източник на няколко хранителни вещества, включително:

* Диетични фибри:Червеният ечемик е добър източник на диетични фибри, които могат да помогнат за насърчаване на здравето на храносмилането и намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2.

* Протеин:Червеният ечемик е добър източник на протеин, който е от съществено значение за растежа, възстановяването и поддържането на телесните тъкани.

* Витамини и минерали:Червеният ечемик е добър източник на няколко витамини и минерали, включително желязо, магнезий, фосфор, цинк и ниацин.

Ползи за здравето от червения ечемик

Червеният ечемик има редица потенциални ползи за здравето, включително:

* Намаляване на риска от сърдечни заболявания:Червеният ечемик съдържа няколко хранителни вещества, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, включително диетични фибри, протеини и витамини и минерали.

* Понижаване на нивата на холестерола в кръвта:Доказано е, че червеният ечемик понижава нивата на холестерола в кръвта както при хора, така и при животни.

* Подобряване на инсулиновата чувствителност:Доказано е, че червеният ечемик подобрява инсулиновата чувствителност, което може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2.

* Насърчаване на здравето на храносмилането:Червеният ечемик е добър източник на диетични фибри, които могат да помогнат за насърчаване на здравето на храносмилането и намаляване на риска от запек.

* Намаляване на риска от рак:Червеният ечемик съдържа няколко антиоксиданта, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак.

Как да готвя червен ечемик

Червеният ечемик може да се готви цял, смлян на брашно или използван като зърнени храни.

За да сготвите цял червен ечемик, изплакнете ечемика със студена вода и след това го смесете с вода в съотношение 1:3. Оставете водата да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 45-60 минути или докато ечемикът омекне.

Брашното от червен ечемик може да се използва за приготвяне на хляб, тестени изделия и други печива. За да направите червен ечемичен хляб, комбинирайте брашно от червен ечемик с други брашна, вода, мая и сол. Смесете съставките заедно, докато се образува тесто, след което месете тестото за 5-10 минути. Оставете тестото да втаса за 1-2 часа, след това го оформете на питки и изпечете в загрята на 375°F фурна за 30-35 минути.

Люспите от червен ечемик могат да се използват за приготвяне на топла зърнена закуска. За да направите люспи от червен ечемик, смесете люспи от червен ечемик с вода или мляко в съотношение 1:3. Оставете водата или млякото да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 5-10 минути или докато зърнените култури станат кремообразни.