Какво е твърда пшеница?

Твърдата пшеница (Triticum durum) е вид пшеница, която се използва предимно за приготвяне на паста и други продукти на основата на грис. Той се отглежда широко в по-топъл климат и е известен с високото си съдържание на протеини, което придава на тестените изделия от твърда пшеница дъвчаща текстура и леко орехов вкус.

Характеристики на твърдата пшеница:

1. Високо съдържание на протеин:твърдата пшеница има по-високо съдържание на протеин в сравнение с други сортове пшеница. Този протеин образува силна глутенова мрежа, когато се смеси с вода, което е от съществено значение за текстурата на пастата и други продукти от грис.

2. Твърдо зърно:Зърната от твърда пшеница са по-твърди от другите видове пшеница. Тази твърдост допринася за ал денте (леко твърда) текстура на тестени изделия, направени от твърда пшеница.

3. Кехлибарен цвят:Зърната от твърда пшеница обикновено са кехлибарени на цвят, което често се отразява в цвета на пастата.

4. Грис:Твърдата пшеница се смила предимно на грис, което е грубо, гранулирано брашно. Грисът се използва в паста, кус-кус и други ястия на основата на грис.

5. Популярни сортове:Някои добре познати сортове твърда пшеница включват Triticum durum var. твърд, Triticum durum var. carthlicum и Triticum durum var. hordeiforme.

6. Култивиране и производство:Твърдата пшеница се отглежда в много региони по света. Основните страни производителки на твърда пшеница включват Италия, Канада, Съединените щати и Русия.

7. Паста:Твърдата пшеница се използва главно за направата на паста. Пастата, приготвена от твърда пшеница, е известна със своята текстура и поддържа формата си добре по време на готвене, което я прави популярна в различни кухни.

8. Други продукти:Освен за паста, твърдата пшеница се използва и за приготвяне на кус-кус, булгур и някои хлебни изделия.

Като цяло твърдата пшеница е важна култура, известна с високото си съдържание на протеини и се използва предимно за производство на тестени изделия, като допринася значително за световното производство и потребление на продукти на основата на грис.