Когато охлаждането на храната достигне между 10 и 5 градуса за колко време?

Когато охлаждате храната, тя трябва да достигне от 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт) до 10 градуса по Целзий (50 градуса по Фаренхайт) за по-малко от 2 часа и след това да достигне 5 градуса по Целзий (41 градуса по Фаренхайт) в рамките на 4 часа. Този температурен диапазон е известен като „опасна зона“, тъй като вредните бактерии могат да растат и да се размножават бързо между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. За да гарантирате безопасността на храните, е важно да охлаждате храната бързо и правилно, като следвате тези указания.