Защо трябва да охладите сладкиша, преди да го приготвите?

Обикновено не е необходимо да охлаждате масленото тесто, преди да го изпечете. Всъщност охлаждането на тестото може да затрудни работата с него и може да доведе до по-малко нежна бисквитка. Въпреки това има няколко причини, поради които може да изберете да охладите масленото тесто, преди да го изпечете.

- Охлаждането на тестото може да помогне за предотвратяване на прекаленото разпръскване на бисквитките във фурната. Това е особено важно, ако правите бисквитки с деликатна форма или ако използвате форма за бисквити със сложен дизайн.

-Охлаждането на тестото също може да помогне бисквитките да станат по-твърди и по-малко ронливи. Това може да бъде полезно, ако планирате да подреждате или транспортирате бисквитките.

- И накрая, охлаждането на тестото може да помогне за развитието на вкуса на бисквитките. Колкото по-дълго изстива тестото, толкова повече време трябва да се слеят съставките и да създадат по-богат, по-сложен вкус.

Ако решите да охладите тестото за сладкиши, преди да го изпечете, не забравяйте да увиете тестото плътно в пластмасова обвивка, за да не изсъхне. Можете да охладите тестото за някъде от 30 минути до една нощ. Когато сте готови да печете бисквитките, извадете тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за около 15 минути, преди да го разточите и изрежете във форми.