Какво е температура на кипене?

Температурата на кипене или точката на кипене на течност е температурата, при която налягането на парите на течността се изравнява с налягането около течността и течността се превръща в пара. Температурата на кипене на течността варира в зависимост от налягането около нея.

При дадено налягане всяка течност има определена точка на кипене. Например на морското равнище (стандартно атмосферно налягане) точката на кипене на водата е 100 градуса по Целзий (212 градуса по Фаренхайт). Въпреки това, ако налягането се увеличи, точката на кипене на водата също се повишава. Например в тенджера под налягане точката на кипене на водата може да достигне 120 градуса по Целзий (248 градуса по Фаренхайт).

Точката на кипене на течност също се влияе от състава на течността. Например добавянето на сол към водата повишава нейната точка на кипене. Ето защо водата кипи при по-висока температура в океана, отколкото в сладководно езеро.

Точката на кипене на течност може да се използва за идентифициране на веществото. Например точката на кипене на етанола е 78 градуса по Целзий (173 градуса по Фаренхайт), докато точката на кипене на метанола е 65 градуса по Целзий (149 градуса по Фаренхайт).