Каква температура унищожава повечето бактерии?

Повечето бактерии се унищожават при температура от 70°C (158°F). Тази температура е достатъчно висока, за да денатурира протеините и нуклеиновите киселини, които изграждат бактериите, което ги кара да умрат. Въпреки това, някои бактерии, като тези, които причиняват ботулизъм, могат да оцелеят дори при по-високи температури. За да сте сигурни, че всички бактерии са унищожени, важно е храната да се готви до вътрешна температура от поне 75°C (167°F).