Трапезната сол или камъкът замразява ли сладолед?

Нито готварската сол, нито каменната сол могат да замразят сладолед, тъй като солта всъщност понижава точката на замръзване на течностите.

Сладоледът е замразен десерт, направен от мляко, захар и аромати и обикновено съдържа малко количество сол за подобряване на вкуса. Когато солта се добави към водата, тя се разпада на натриеви и хлоридни йони, които пречат на образуването на ледени кристали, като по този начин понижават точката на замръзване на течността. Този принцип се използва при направата на сладолед, където съдържанието на сол предотвратява пълното втвърдяване, което води до кремообразната текстура на десерта.

Струва си обаче да се отбележи, че добавянето на твърде много сол към сладоледа може да го направи неприятно солен и да повлияе негативно на текстурата му. Ето защо солта се използва внимателно в малки количества, за да се постигне желаният вкусов баланс в сладоледа.