Захарта намалява ли температурата на гореща вряща вода?

Добавянето на захар към гореща вряща вода не намалява нейната температура. Вместо това повишава точката на кипене на водата. Това явление е известно като повишаване на точката на кипене. Когато разтворено вещество, като захар, се разтвори в течност, то повишава точката на кипене на течността. Това е така, защото частиците на разтвореното вещество се конкурират с водните молекули за пространство на повърхността на течността. Това състезание затруднява водните молекули да избягат във въздуха, което повишава точката на кипене на водата.

Повишаването на точката на кипене, причинено от захарта, е право пропорционално на концентрацията на захар във водата. Колкото повече захар е разтворена във водата, толкова по-висока ще бъде точката на кипене. Въпреки това, повишаването на точката на кипене, причинено от захарта, е относително малко в сравнение с повишаването на точката на кипене, причинено от други разтворени вещества, като сол. Например, добавянето на една чаена лъжичка захар към една чаша вода ще повиши точката на кипене с около 0,5 градуса по Целзий, докато добавянето на една чаена лъжичка сол към една чаша вода ще повиши точката на кипене с около 2 градуса по Целзий.