Когато смесите оцет и сода за хляб, защо е студено?

Когато оцетът и содата за хляб се смесят заедно, те не произвеждат студ. Всъщност реакцията е екзотермична, което означава, че отделя топлина. Химическата реакция между оцет (оцетна киселина) и сода за хляб (натриев бикарбонат) произвежда газ въглероден диоксид, вода и натриев ацетат. Газът въглероден диоксид излиза от сместа, създавайки шумящ ефект. Натриевият ацетат е сол, която се разтваря във водата. Реакцията е представена със следното уравнение:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

Промяната на енталпията за тази реакция е -84 kJ/mol, което означава, че 84 kJ топлина се отделят за всеки мол изразходвани реагенти. Това количество топлина не е достатъчно значително, за да предизвика забележима промяна на температурата в малък обем течност, така че сместа не се чувства студена на допир.