Как размразявате замразена потенциално опасна храна?

Потенциално опасните храни (PHFs) са храни, които могат да поддържат растежа на микроорганизми, които могат да причинят болести, пренасяни с храни. Тези храни включват месо, птици, морски дарове, млечни продукти и яйца. Когато PHF са замразени, растежът на микроорганизмите се забавя, но не спира. Ето защо е важно PHFs да се размразяват правилно, за да се предотврати растежа на вредни бактерии.

Има три безопасни метода за размразяване на PHF:

1. В хладилник. ###

Това е най-безопасният метод за размразяване, но може да отнеме и най-дълго. За да размразите PHF в хладилника, поставете ги върху поднос или чиния и ги покрийте с пластмасова обвивка. Оставете храната да се размрази за 24 часа или докато се размрази напълно.

2. Под студена течаща вода. ###

Този метод е по-бърз от размразяването в хладилника, но е важно водата да е студена и течаща, за да не се стопли храната до стайна температура. За да размразите PHF под студена течаща вода, поставете ги в запечатан найлонов плик и ги потопете във водата. Сменяйте водата на всеки 30 минути, за да е студена. Храната трябва да се размрази в рамките на 1-2 часа.

3. В микровълновата. ###

Това е най-бързият метод за размразяване, но е важно да използвате микровълновата на най-ниската степен на мощност (обикновено 20-30% мощност), за да предотвратите неравномерното готвене на храната. За да размразите PHF в микровълновата фурна, поставете ги върху чиния и ги покрийте с пластмасова обвивка. Поставете храната в микровълновата фурна за 2-3 минути наведнъж, като я обръщате след всяка минута. Оставете храната да престои няколко минути, преди да проверите дали е напълно размразена.

_След като PHF са били размразени, те трябва да бъдат приготвени веднага:_

Не замразявайте повторно размразени PHF.

> Размразяване на нетрайни храни, особено потенциално опасни храни (риба, месо, птиче месо и непастьоризирано мляко, както и варени версии на тези храни) при неподходяща температура (между 40 °F до 140°F [4 °C и 60°C] ) или използването на опасни практики за размразяване създава среда и условия, идеални за бързо размножаване на бактерии.