Бракониерството е прост процес, в сърцето си. Протеините в яйцата започват да се определят при температура от 145 градуса по Фаренхайт, и те се втвърдят напълно, след като сте достигнали 165 F. Ако ги пуснете в кипяща вода при приблизително 180 F до 190 F, тя отнема около три минути, за да се образуват една фирма, варени бяло и топло, но все още хрема жълтък. Ако водата е добре осолени и съдържа оцет, яйца ще изплуват на върха на около това време. Световния съюз Използването Оцет
<Ли>

Ако сте използвали точните суми на сол и оцет - около 1/2 супена лъжица оцет и 1 супена лъжица сол за всеки литър вода - те ще предизвика химична реакция в бялото на яйцата, тъй като яйцата отвличат. Те ще образуват малки мехурчета от въглероден диоксид газ, и по едно и 3-та минута, тези, които ще се вдигне яйцето до повърхността на водата. Това е удобен начин да се знае, когато сте готови. Оцетът и сол също да помогне на белтъка започват да коагулира по-бързо, така че яйцето остава спретнат и не оставя призрачна следа от сантиментален яйце в готвенето вода. Световния съюз Алтернативни Съставки
<Ли>

Ако не разполагат с никакви оцет на ръка, или просто да откриете, че то оставя значителна вкус върху яйцата си, можете да заместите други киселинни съставки, за да постигне същия ефект. Бяло вино оцет и оризов оцет имат сходни нива на киселинност, но по-леки аромати, и може да бъде заместен директно за оцета. Така че може лимонов сок. Ако търсите за една алтернатива, която не добавя забележим аромат на яйцата си, отидете на раздела за печене доставки на вашия супермаркет и си купи сметана на зъбен камък. Това е бяло кисела прах, една от съставките в бакпулвер. Добавяне на 1/2 супена лъжица на литър вода. Световния съюз без киселини
<Ли>

Можете да направите много добро яйца на очи, без да използвате оцет или други киселинни съставки, ако следвате няколко основни съвети. На първо място, не забравяйте водата никога не се свежда. Вряща вода се разтваря белтъците. Второ, да се използва най-пресните яйца, може да получите. Пресни яйца имат стегнати бели, които държат заедно по-добре във водата. Трето, да се използва достатъчно голям съд, за да ви дам от 8 до 10 инча дълбочина. Който пази яйцата си от залепване към дъното. Накрая, даде водата водовъртеж с решетъчна лъжица, преди да добавите яйцата. Ако пляскане си яйце в средата на спиралата, движението на водата ще помогне да се образува в стегнат малък пакет, а не диспергиране. Световния съюз