Какви съставки съставляват едно яйце?

Няма идеален заместител, който да възпроизведе напълно всички функционални свойства на едно яйце. Въпреки това, в зависимост от желаната функционалност в рецептата, могат да се използват различни комбинации от съставки, за да се имитират някои от свойствата на едно яйце. Ето няколко често срещани замествания:

1. Брашно от ленено семе:

- Смесете 1 супена лъжица брашно от ленено семе с 3 супени лъжици вода. Оставете го да престои няколко минути, докато стане гелообразно.

- Тази смес може да се използва като свързващо вещество в печива, подобно на това как яйцата помагат за свързването на съставките.

2. Семена от чиа:

- Смесете 1 супена лъжица семена от чиа с 3 супени лъжици вода и оставете да престои, докато се образува гел.

- Гелът от семена от чиа може да се използва като заместител на яйца за свързване и добавяне на влага.

3. Пюре от банан:

- 1 зрял, намачкан банан може да замени едно яйце в рецепти. Добавя влага, сладост и някои свързващи свойства.

- Все пак може да повлияе на цялостния вкус и цвят на ястието.

4. Ябълково пюре:

- 1/4 чаша неподсладено ябълково пюре може да замени едно яйце.

- Осигурява влага и някои свързващи свойства, но също така може да промени вкуса.

5. Копринено тофу:

- 1/4 чаша копринено тофу, пасирано до гладкост, може да замени едно яйце.

- Добавя влага, богатство и известна структура.

6. Търговски заместители на яйца:

- Това са специално формулирани продукти, предназначени да заменят яйцата в рецепти.

- Често съдържат комбинация от нишестета, гуми и набухватели.

Важно е да се отбележи, че всеки заместител има свои собствени уникални свойства и ще повлияе на крайната структура и вкус на ястието. Може да са необходими експерименти и корекции на рецептата, за да се постигнат желаните резултати при замяна на яйца.