- | Food & Drink >> храна питие > >> Хлябове & закуска >> Яйце Рецепти
Защо яйчен белтък се използва в суфлета?
Яйчните белтъци действат като набухвател в суфлетата. При разбиване белтъците улавят въздушни мехурчета, които се разширяват и изсветляват суфлето по време на печене. Това придава на суфлетата характерната им пухкава текстура.
Структура
Протеините в белтъците се коагулират при нагряване, което спомага за фиксирането и стабилизирането на структурата на суфлето. Това го предпазва от срутване след изпичане.
Нежност
Белтъците също допринасят за нежността на суфлето. Съдържанието на мазнини в яйчните жълтъци може да направи суфлето тежко, така че използването предимно или само на белтъци води до по-лека и пухкава текстура.
Яйце Рецепти
- Какви съставки се използват за пр…
- Как да направите вкусна закуска з…
- Как се приготвя градинска яйчена…
- Какво би ви помогнало да разбиете…
- Колко време трябва да оставите яй…
- Измиването на плодовете или варе…
- Как почиствате сушени яйца от про…
- Какво използвате, за да се готвя я…
- Защо Бъркани яйца Получи Сълзене…
- Как да направим света по най-добъ…
Яйце Рецепти
- Машина за хляб рецепти
- хляб рецепти
- Рецепти от житни растения
- Студена закуска Рецепти
- Яйце Рецепти
- Топла закуска Рецепти
- омлет Рецепти
- палачинка Рецепти
