Как да решите проблема със подсирването на яйцата, като правите лимонова извара?

- Бавно разбийте :Постепенно добавете горещата смес от лимонов сок към яйчената смес, като бъркате непрекъснато, за да темперирате яйцата.

- Използвайте двоен котел :Това помага за регулиране на температурата и предотвратява прекалено бързото сваряване на яйцата.

- Разбърквайте непрекъснато :Продължавайте да разбърквате сместа, докато готвите, за да осигурите равномерно разпределение на топлината и да предотвратите отделянето на яйцата.

- Не преварявайте :Важно е да не преварявате лимоновата извара, тъй като това също може да причини подсирване. Когато покрие гърба на лъжицата и остави ясна следа, без да се разтича, значи е готово.

- Прецедете :Прецеждането на сместа от извара преди охлаждане може да помогне за отстраняването на евентуални бучки или несготвени парченца.

- Отпуснете се :Оставете изварата да се охлади напълно в хладилник преди сервиране или употреба.