Какво ще стане, ако сложите портокал и яйце в оцет?

Когато поставите ябълка, портокал и яйце в оцет, ще възникнат различни реакции в зависимост от състава и свойствата на всеки елемент:

Ябълка и портокал :

Когато поставите резенчета ябълка и портокал в оцет, киселинността на оцета (главно поради оцетната киселина) ще реагира с клетъчните стени на плода и ще предизвика процес, наречен „екстракция на пектин“. Пектинът е естествено срещащо се вещество, което помага за свързването на клетките на плодовете и зеленчуците. Тъй като пектинът се разгражда, плодовите резени ще станат по-меки и по-прозрачни с времето. Оцетът може също така да извлече някои от пигментите от плодовете, като леко промени цвета им.

Яйце :

Яйцето се състои от твърда външна черупка, тънка мембрана, яйчен белтък (албумен) и яйчен жълтък. Когато непокътнато яйце се постави в оцет, оцетната киселина в оцета ще започне да разтваря калциевия карбонат в черупката на яйцето. Тази реакция води до образуването на мехурчета от газ въглероден диоксид, които могат да се наблюдават шумящи по повърхността на яйцето. Процесът продължава, докато цялата черупка се разтвори, оставяйки след себе си мек, гумен белтък и жълтък.

Времето, необходимо на яйчената черупка да се разтвори напълно, може да варира в зависимост от концентрацията на оцета и температурата. По-силен оцет (по-висока концентрация на оцетна киселина) и по-високи температури ще ускорят процеса на разтваряне.

Забележка:Важно е да носите предпазни очила и да работите внимателно с оцета, тъй като изпаренията му могат да бъдат силни и да предизвикат дразнене на очите и кожата.