Как се стандартизират рецептите за яйца?

Размер на яйцето: Рецептите обикновено определят размера на необходимото яйце, като голямо, средно или малко. Това е така, защото различните размери яйца имат различно тегло, което може да повлияе на крайния резултат от ястието.

Тегло на яйцето: Някои рецепти може да определят теглото на яйцето в унции или грамове. Това е по-точен начин за измерване на необходимото количество яйце, тъй като то не се влияе от размера на яйцето.

Яйчен белтък и яйчен жълтък: Някои рецепти може да изискват само яйчен белтък или яйчен жълтък. Това може да повлияе на текстурата и вкуса на ястието. Например белтъците ще направят тортата по-ефирна и лека, а жълтъците ще я направят по-богата и плътна.

Замяна на яйца: В някои случаи е възможно да замените яйцата с други съставки, като ябълково пюре или смляно ленено семе. Важно е обаче да се отбележи, че тези заместители не винаги ще дадат същите резултати като използването на яйца.