Какво е сравнението между съдържанието на сяра в албумина и яйчния жълтък?

Албуминът и яйчният жълтък имат различно съдържание на сяра. Албуминът, който е основният протеин в яйчния белтък, съдържа приблизително 1,4% сяра от теглото. От друга страна, яйчният жълтък е по-богат на сяра в сравнение с албумина и съдържа приблизително 0,4% сяра от теглото. По-високото съдържание на сяра в яйчния жълтък идва предимно от съдържащата сяра аминокиселина метионин, която е в изобилие в протеините на яйчния жълтък.