Защо миришат яйцата?

Миризмата на яйцата се причинява от отделянето на серни съединения, като сероводород и диметилсулфид, които се произвеждат от бактерии, присъстващи върху черупката на яйцата. Тези бактерии могат да влязат в яйцето през малки пори в черупката и веднъж вътре, те могат да се размножават и да произвеждат тези съединения. Миризмата често е по-забележима при по-стари яйца, тъй като бактериите са имали повече време да растат. Освен това яйцата, които са напукани или имат повредени черупки, са по-склонни да развият неприятна миризма поради увеличеното количество бактерии, които могат да навлязат в яйцето. Миризмата на яйца може да бъде повлияна и от вида на храната, която кокошката е изяла, тъй като някои фуражи могат да доведат до производството на различни серни съединения.