Ами ако претоплите добре храната, която сте оставили цяла нощ?

Старателното претопляне на храна, която е била оставена цяла нощ, може да намали риска от болести, причинени от храната, но не гарантира пълна безопасност. Ето какво може да се случи, когато претоплите храна, която е била изоставена:

1. Бактериален растеж :Когато храната се остави на стайна температура за продължителен период (над два часа), бактериите могат да се размножават бързо. Някои бактерии произвеждат токсини, които може да не бъдат унищожени дори когато храната се претопли. Повторното нагряване може да убие повечето активни бактерии, но не непременно спорите или токсините, които произвеждат.

2. Указания за безопасност на храните :Според Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) всяка нетрайна храна, оставена на стайна температура за повече от два часа, трябва да се изхвърли. Това е така, защото „Опасната зона“ за растеж на бактерии е между 40°F (4°C) и 140°F (60°C) и оставянето на храната в този температурен диапазон за твърде дълго време увеличава риска от хранителни заболявания.

3. Потенциални рискове :Претоплянето на храна, която е била оставена през нощта, все още може да представлява риск, като например:

- Спори :Някои бактерии могат да образуват спори, които са устойчиви на високи температури и може да не бъдат унищожени при повторно нагряване.

- Химически промени :Претоплянето на храна многократно може да причини промени в нейната химическа структура и съдържание на хранителни вещества, което може да повлияе на нейната безопасност и хранителна стойност.

- Кръстосано замърсяване :Ако храната не се борави правилно по време на претопляне или сервиране, тя може да се зарази с бактерии от други източници.

За да сведете до минимум риска от болести, причинени от храни, най-добре е да следвате практиките за безопасна работа с храни, включително охлаждане или замразяване на нетрайни храни в рамките на два часа след готвене и повторно затопляне на остатъците до вътрешна температура от 165°F (74°C) или по-висока преди консумация. Ако се съмнявате в безопасността на храна, която е била оставена за продължителен период от време, по-добре е да я изхвърлите.