Как персоналът в трапезарията може да помогне за прилагането на питателно меню?

Персоналът на трапезарията играе жизненоважна роля в прилагането на питателно меню. Ето как те могат да допринесат:

Консултация и обратна връзка :Сътрудничете с диетолог, готвач и плановик на менюто, за да предоставите ценна информация относно осъществимостта и практичността. Техният принос може да помогне да се гарантира, че менюто отговаря на предпочитанията на гостите, като същевременно отговаря на диетичните препоръки.

Правилно етикетиране :Уверете се, че всички елементи от менюто са ясно обозначени с хранителна информация. Това включва съставки, брой калории и всякакви алергени или специални диетични съображения. Точното и подробно етикетиране позволява на гостите да направят информиран избор относно избора си на храна.

Методи на готвене :Използвайте по-здравословни методи за готвене като печене на скара, печене и задушаване вместо пържене, за да запазите хранителната стойност на използваните съставки.

Порции за готвене :Обучете персонала в трапезарията да осигури правилен контрол на порциите. Това подпомага управлението на калориите и намалява хранителните отпадъци.

Техники на сервиране :Представете ястията по привлекателен и привлекателен начин, който насърчава посетителите да избират по-здравословни варианти.

Обучение :Осигурете обучение на персонала относно значението на пълноценното меню и как те могат да допринесат за успешното му прилагане. Това може да включва информация за насоки за хранене, общи диетични ограничения и ползи за здравето от различни храни.

Отзиви от Diners :Насърчавайте посетителите да предоставят обратна връзка за опита си от храненето, включително качеството на храната и цялостното им удовлетворение. Този вход може да помогне за идентифициране на области за подобрение в менюто.

Образование и насърчаване :Чрез приятелски и информативни разговори персоналът на трапезарията може да насърчи гостите да опитат нови и по-здравословни варианти, предоставяйки препоръки и обяснявайки ползите от тези избори.

Специални диети :Уверете се, че персоналът в трапезарията е запознат с приспособяването на специални диети, като безглутенова, вегетарианска или с ниско съдържание на натрий, и може точно да отговори на заявките на гостите.

Контрол на порциите :Обучете персонала в трапезарията да сервира подходящи порции храна, за да намалите риска от прекомерна консумация и разхищение.

Непрекъснато обучение :Информирайте персонала в трапезарията за нови хранителни насоки, тенденции и елементи от менюто, за да сте сигурни, че знанията им остават актуални.

Екипно сътрудничество :Насърчавайте сътрудничеството между персонала на трапезарията, кухненския персонал, ръководството и професионалистите по хранене за насърчаване на сплотен подход за прилагане на питателното меню.

Иновации и креативност :Вдъхновете персонала на трапезарията да представи иновативни и здравословни опции за менюто, като същевременно вземе предвид сезонни, местни и устойчиви съставки.