Каква е целта на мазнините в кексчетата?

Нежност: Мазнини, като масло, мазнина и масло, допринасят за цялостната нежност и влажност на кексчетата. Те взаимодействат с останалите съставки, за да създадат мека и пухкава текстура.

Богатство: Мазнините придават богатство и вкус на кексчетата. Маслото, по-специално, е известно със своя отчетлив вкус и аромат, който подобрява цялостния вкусов профил на печените изделия.

Кремота: Мазнините осигуряват кремообразно усещане в устата на кексчетата. Те помагат за създаването на гладка и кадифена текстура, която подобрява цялостното изживяване при хранене.

Втасване: Някои мазнини, като бакпулвер и сода за хляб, действат като набухватели. Те помагат на кексчетата да се надигнат по време на печене, като отделят въглероден диоксид.

Носители на вкус: Мазнините помагат за пренасянето и разпределянето на вкусовете на другите съставки в кексчетата. Например, те могат да подобрят вкуса на какао на прах, екстракт от ванилия и други аромати.

Структура и стабилност: Мазнините играят роля в осигуряването на структура и стабилност на тестото за кексчета. Те помагат за свързването на съставките заедно и предотвратяват това тестото да стане твърде течно или да се свие.